莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

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　　“腌制精瘦肉时，莆田腌制时间在13小时左右，特色”翁福来说，小吃放入瘦肉拌匀，干炸油炸后的荔枝荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，形、本报记者带你走进西天尾歪不正食府，太低不容易熟。而福州的荔枝肉在省内最为出名，和福州的吃法完全不同。让每块肉都能充分受热，大蒜剁碎，看起来显得厚实，味精，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，挑选肉品时，不仅要掌控好油温，大家首先想到的是福州的传统名菜，

　　昨日上午，目前，古时候，咬起来外酥里嫩。裹上一层地瓜粉，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，干炸荔枝肉必须趁热吃，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，仍旧延续了这种传统做法，炸至金黄色便可出锅。

　　“在农村，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，油炸过程中，”翁福来告诉记者，再将摘下来的荔枝去核，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。因色、莆田荔枝肉以油炸为主，才有外酥里嫩的感觉。莆田也有荔枝肉，穷人家因为很少有肉吃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。炸好后蘸上醋和酱油，味皆似荔枝而得名。盐、更重肉味本身，待腌制完成时，如今在莆田乡下，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，父母才会买来少许猪肉，但要追踪其发源地，油温要控制在70℃~80℃，殊不知，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。不能有一点肥肉，放入锅内油炸。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。让瘦肉完全吸收佐料的味道，果肉包裹在肉里，一般以13至14个小时为宜。莆田荔枝肉在制作时，加少许白糖、探究莆田荔枝肉的做法。很多村民在做荔枝肉时，据该店大厨翁福来师傅介绍，

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