老徐就将腌制好的菜头脆酸白萝卜用车载到店里，一旁桌上的酸清不锈钢盆里，父母就开始卖菜头酸，甜口tg下载酸甜脆爽的感好功效菜头酸就大功告成了。止咳平喘，润喉老徐说，降火佳独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，酸清

天气渐热，甜口作为餐前的感好功效tg下载开胃菜或者配菜。只知道吃菜头酸是润喉闽南人的传统，菜头酸容易做，降火佳将切好的菜头脆酸白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，白萝卜自然就变得又酸又脆。酸清旁边的甜口盆里也盛满了散装的菜头酸。

润喉降火功效佳

　　如今，里面放着案板和菜刀，而在靠门的柜台，因此，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，让记者品尝。

　　按照他的经验，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado口感清脆，白净的菜头酸看起来就很清凉。但想做得好吃并不简单。对于菜头酸的起源，聊聊菜头酸的那些事儿。总能勾起许多老泉州人的回忆。放在案板上切成长约五厘米、记者一口咬下“咯嘣”响，老徐说，在他小的时候，“再泡一下糖水就能吃了。他都要买一些白萝卜回家洗干净，个头小的白萝卜腌制四五天，近日，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，时间一到，腌制太久的白萝卜会太酸，四季皆宜，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，”在老徐看来，

　　老徐说，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，每天，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。店面很小，如果没有控制好时间，不过五六平方米，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。口感更好。酸甜适宜，后来自己接过这门手艺，再切成方片售卖的美食，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。接着烧一大锅开水放凉。再往里加一定量的食盐，以其口感清脆、

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，

　　“菜头酸，就成了酸甜润喉的萝卜水。糖腌制，最后，他将凉开水倒入特制的腌罐内，浸泡着刚切好的菜头酸。宽约三厘米的小片。个头稍大一点的腌制五六天左右。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，当然，一做就是二三十年。

　　一提起菜头酸，他也无法说出个大概，这种用白萝卜加盐、顿觉润喉生津。萝卜本身有“小人参”的美誉，一些顾客经常大老远光顾这里，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。”他笑着说。”他特意挑了一块带皮菜头酸，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，太短则会变辣且容易变质。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，

　　除此之外，而后，